In het pand tegenover Artis in de Plantagebuurt heeft decennia lang een slagerij gezeten. Nadat de slagerij en bovengelegen logiesruimte jaren heeft leeg gestaan, is Midvast na verwerving actief aan de slag gegaan het pand te transformeren naar een hotelfunctie. Het pand is van binnen en buiten volledig gerenoveerd waarbij getracht is oude onderdelen te behouden en terug te brengen. Het is een gemeentelijk monument en heeft karakteristieke balkons en een prachtig centraal trappenhuis. Deze elementen evenals de tegels van de vroegere slagerij zijn behouden gebleven. Het hotel is vernoemd naar de oude slagerij De Jonker en heeft vijftien luxe lofts, allen voorzien van een kitchenette. Sommige units hebben meerdere slaapkamers.